Вопрос о том, в каком виде овощи полезнее — в сыром или термически обработанном, — вызывает споры не только среди сторонников здорового питания, но и среди специалистов. Одни утверждают, что нагрев разрушает витамины, другие же настаивают на том, что приготовление делает продукты более доступными для усвоения. Истина, как это часто бывает, находится между этими крайностями. […]