Заморозка считается одним из самых эффективных способов длительного хранения овощей, позволяющим сохранить их питательные свойства и структуру. Однако при неправильном подходе даже самые свежие продукты могут потерять вкус, аромат и текстуру. Чтобы этого избежать, важно учитывать особенности замораживания, начиная от выбора сырья и заканчивая режимом хранения. Практика показывает, что при соблюдении технологии до 80–90% витаминов […]