Гриль давно перестал быть способом приготовления исключительно мяса. Овощи, приготовленные на открытом огне или на гриль-сковороде, приобретают особый вкус, который невозможно получить при обычной варке или тушении. Высокая температура способствует карамелизации натуральных сахаров, благодаря чему овощи становятся более сладкими, ароматными и сочными. При этом сохраняется значительная часть полезных веществ, особенно если соблюдать правильную технологию приготовления.